Rödvinssås
4 portioner
1 msk smör
1-2 st schalottenlökar, finhackad
lite timjan gärna färsk men det går bra med torkad
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1,5 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, timjan och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. (det tar rät lång stund så börja i tid!) Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen igen och vispa ner maizena. Koka upp och rör ner smör strax före servering.
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1,5 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, timjan och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. (det tar rät lång stund så börja i tid!) Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen igen och vispa ner maizena. Koka upp och rör ner smör strax före servering.
Kommentarer
Trackback
