Taco night 😀
Dagens middag :)
Köttfärsgulasch
Recept 4 personer:
4 potatisar
1 stor eller 2 små paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1,5 msk Paprikapulver
1 tsk Chilipulver
2 msk tomatpuré
Lite kalvfond eller 1-2 köttbuljongtärningar
1 förpackning krossade tomater
2 tsk persilja
2 lagerblad
Salt å peppar
Lite rött vin eller rödvinsvinäger/balsamico
500 g nötfärs
Créme fraiche
Fräs köttfärsen tillsammans med paprikapulver, salt, peppar å chili. hacka lök, vitlök å paprika och rör ner i köttfärsen tillsammans med tomatpurén, fräs en stund till. Tillsätt fond, lite vatten, krossade tomater, 1 tsk persilja, lagerblad, lite vin och potatis, Låt koka ca 15 min.
Servera med bröd, créme fraiche och lite persilja.
Laddar upp inför min sista vecka som mammaledig med bananplättar. :)
Blanda mosad banan med 1-2 ägg stek i stekpanna, färdigt. Servera med keso å bär eller vaniljkvarg och bär.
Mozzarella fyllda biffar med pasta i tomatsås blev det till middag. Mycket gott :)
Recept 4 personer:
Du behöver:
Pasta
Köttfärs ca 600 g
1 pkt mozzarella
1 dl riven parmesan
Oregano
Basilika
Vitlök 2 klyftor
1 stor eller 2 små gula lökar
Krossade tomater 1 burk
2 tomater eller några körsbärstomater
Ströbröd
mjölk
1 äggula
Lite honung
Lite vinäger
Börja med att blanda mjölk, ströbröd å äggula i en skål, finhacka löken å ha i hälften i ströbrödsblandningen, låt stå en stund. Blanda köttfärsen med salt, peppar, oregano, basilika och 1 vitlöksklyfta, blanda sedan ner ströbrödsblandningen i köttfärsen. Forma till tunna biffar och lägg en skiva mozzarella uppepå biffen, lägg sedan på en biff till å tryck ihop kanterna med en gaffel. Stek på medeltemperatur tills biffarna är färdiga.
Tomatsås:
Fräs löken och vitlöken i en kastrull, ha i de hackade tomaterna. Salta, peppra och ha i lite vinäger, oregano och honung och sedan krossade tomater och parmesan. Låt småkoka en stund.
Koka pastan ta gärna bort den någon minut innan den är klar, för den blir fördig när man blandar den med dn varma tomatsåsen. Häll tomatsåsen över pastan och blanda ihop.
Toppa med mer parmesan om du vill.
Klart!
Att blanda ner lite färskost med smak av fruktig curry i köttfärssåsen var en hit och kan rekommenderas👍😉😊.
Alltid kul med en ny touch på köttfärssåsen :)
Lappkakor
När vi var på jul på Liseberg åt vi lappkakor. Typ som tunnbröd fast tjockare. De var väldigt goda iaf så jag ville prova att baka själv. Gjorde det idag och de blev väldigt goda. Allra godast är de att äta varma med smält smör på.:)
Ingredienser
5 dl mjölk
1 dl filmjölk
1 pkt jäst
1,5 tesked salt
1 dl sirap + 0,5 dl att ringla över degen
4 dl rågsikt
10 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, värm mjölken till 37 grader och häll över jästen och vispa så den löser sig. Ha i övriga ingredienser. Jäs under bakduk i 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader eller så varmt det går. Dela degen i 6 delar och kavla ut till runda kakor på mjölat bord. Nagga dem ordentligt och jäs på bakplåtsklädd plåt i 30 min. Grädda dem i några minuter, de går ganska fort de ska få en gyllenbrun färg. Lägg dem på ett galler efter gräddning.
Räk och morrotssoppa
Lovade ju även att lämna ut receptet på soppan så här kommer det:) receptet är för ca 8 personer. Ska du ha som förrätt röker det till kanske 12 personer.
Ingredienser:
5 st morötter
400g räkost
1 stor burk créme fraiche
3 msk tomatpuré ( kan uteslutas)
Lite pressad citron (kan uteslutas)
2 sharlottenlökar
1 falska fiskfond eller 3 fiskbuljongtärningar
4-5 msk mjöl
1,5 liter vatten
Räkor
Dill
Riv morrötterna och finhacka löken. Fräs i smör. Pudra över mjölet och rör om, ha sedan i vatten och buljong och låt koka upp. Ha i räkost, créme fraiche, tomatpuré och lite pressad citron. Låt sedan småkoka i 10-15 min. Ta av soppan från plattan och ha i finhackad dill. Lägg i räkorna när du hällt upp i skålar.
Rödvinssås
4 portioner
1 msk smör
1-2 st schalottenlökar, finhackad
lite timjan gärna färsk men det går bra med torkad
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1,5 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, timjan och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. (det tar rät lång stund så börja i tid!) Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen igen och vispa ner maizena. Koka upp och rör ner smör strax före servering.
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1,5 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör
Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, timjan och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. (det tar rät lång stund så börja i tid!) Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen igen och vispa ner maizena. Koka upp och rör ner smör strax före servering.
Nu har gjort polkakola igen och denna gång blev den mycket bättre än förra gången. Nu räckte det med att koka 10 min istället för 2 timmar som sist och den blev mycket godare nu. Här är iaf receptet om nån är intresserad.
Kola med pepparmint och polka.
Recept ca 50 st:
250 g socker
175 g glykossirap
80 g smör
2 dl grädde
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk pepparmints olja
100 g polkagrisar ( krosa med mortel eller liknande)
Smält ihop smör, grädde, salt och vaniljsocker på låg värme i en kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en annan kastrull i några minuter. Ta av från plattan och blanda ner gräddblandningen med sockret. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen. Rör om då och då så den inte bränns vid. Låt koka i ca 10 min, gör kulprov i ett glas med kallt vatten, kan du lätt rulla ihop kolan till en boll är den klar.
Ta av från plattan blanda ner pepparmints olja. Häll över i en bakplåtsklädd form. Jag tog en medelstor gratängform för jag vill gärna ha lite tjockare bitar. Häll över de hackade polkagrisarna. Låt stå kallt någon timme, skär i bitar och vira in i bakplåtspapper eller liknande.
Klart!:)
Idag har jag å Signe bakat brownies med ballerina kladdkaka. Skulle egentligen vara oreo kakor i men hittade inga i butiken. De blev iallafall jättegoda:)
1 PLÅT/24 BITAR OREO BROWNIE
Oreo/ballerina kladdkaka Brownie
- 175 g rumsvarmt smör
- 3 dl strösocker
- ½ dl ljus sirap
- 3 st ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 ½ dl kakao av god kvalitet
- 1 ½ dl vetemjöl
- 1 pkt Oreo cookies
- Värm ugnen till 200 g
- Klä en långpanna med bakplåtspapper
- Vispa smör och socker ljust och fluffigt, tillsätt sirap, därefter 1 ägg i taget under vispning.
- Rör ner vaniljsocker, salt och kakao, rör även ner vetemjöl, blanda allt till en jämn smet
- Häll ner smeten i långpannan, dela Oreo kakorna i 2 bitar och tryck ner i brownie smeten.
- Grädda mitt i ugnen mellan 20-25 min, kakan ska vara kladdig i mitten.
- Låt svalna helt innan den skärs upp
Hemgjord Granola müsli. Jättegod👍😉
Crunchy müsli – Granola
Ingredienser
7 dl havregryn
6 dl boveteflingor
1,5 dl hackade cashewnötter
1,5 hackade hasselnötter
6 dl boveteflingor
1,5 dl hackade cashewnötter
1,5 hackade hasselnötter
1,5 dl mandel
2 dl frön (lin, solros, pumpa, chia)
1 dl stevia strö eller 1,5 dl hermesetas strö ( finns vid bakgrejorna i affären)
1,5 msk kanel
1,5 msk kardemumma
1 dl kokosflingor
2 dl frön (lin, solros, pumpa, chia)
1 dl stevia strö eller 1,5 dl hermesetas strö ( finns vid bakgrejorna i affären)
1,5 msk kanel
1,5 msk kardemumma
1 dl kokosflingor
Vill man ha russin tillsätter man 1 dl när müslin är färdig.
1 tsk salt
1 tsk salt
2 msk honung
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
3 msk rapsolja
2,5 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna, förutom russin i en bunke. Rör ut de våta ingrendienserna, honung, rapsolja, vatten i en skål. Tillsätt vätskan till müsliblandningen och rör om och klumpa ihop. Bred ut massan på en bakplåtsförsedd plåt och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 50 min. Rör om var 10:e minut så att det inte bränns. Granolan är klar när den får en härligt gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du tillsätter russin
Förvara i en fin glas- eller plåtburk.
Här kommer receptet på räkpastan, farmor ville ha det😊
4 personer, du behöver:
En liten påse räkor, jag köpte färdigskalde.
1 medelstor morrot
Lite persilja fryst eller färsk
2 dl vitt vin
1 dl riven parmesan
Lite kycklingbuljong eller hummerfond
1 förpackning körsbärstomater
4 champinjoner
Lite chili
2-3 msk tomatpuré
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk socker eller lite honung
Spaghetti
Tina räkorna. Dela körsbärstomaterna på mitten. Finhacka morrot, lök champinjoner och vitlök, fräs i pannan salta och peppra och ha i chilin och lite socker eller honung.
Tillsätt tomatpurén och fräs lite till, ha sedan i körsbärstomaterna, vinet samt lite vatten och buljong.
Låt småkoka i ca 15 min. När det nästan är klart tillsätter du parmesanen och persiljan. Vill man kan man ha i en skvätt grädde med det är inte nödvändigt.
Koka pastan och blanda sedan ner i stekpannan med såsen, tillsätt räkorna och eventuellt lite mer parmesan på toppen:)
Dagens middagstips:)
Bucatini pasta med tomatsås, parmesan och knaperstekt bacon:)
4-5 personer
Du behöver
1 pkt bucatini pasta
1 paket bacon
2 dl riven parmesan
1 pkt mozzarella
1 förpackning körsbärstomater
1 burk krossade tomater
0,5 gul lök
2 klyftor vitlök
Basilika
Svartpeppar
Salt
honung ca 1 msk
Lite vinäger 1-2 tsk
Gör så här:
Hacka baconet och fräs i en kastrull, låt rinna av på hushållspapper efteråt, spara baconfettet i kastrullen och fräs lök och vitlök i det.
Ha sedan i tomaterna och de krossade tomaterna. ha i kryddorna, honungen vinäger och 1 dl parmesan. Låt stå och småkoka i ca 15 min.
Koka undertiden pastan.
När pastan är klar häller du tomatsåsen över pastan, ha sedan i mozzarella skuren i bitar. Toppa med parmesan och bacon.
Klart!
Hemgjord pizza, pizzasallad och vitlökssås
Nu mina vänner tänkte jag dela med mig av mitt bästa pizzarecept och en jättegod vitlöksås och pizzasallad. Den här degen blir verkligen jättegod. Pizzadegsreceptet är dock Leila Lindholms så det kan jag inte ta på mig äran för.😉
Ca 5 personer räcker receptet till
Tomatsås:
Tomatsås:
0,5 gul lök finhackad
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk oregano
Olja
1 burk krossade tomater eller körsbärstomater på burk
Salt
Svartpeppar
2 tsk honung
Lite vinäger
1 msk tomatpuré
Gör så här:
Fräs lök och vitlök i olja tillsätt tomatpurén och fräs lite till, ha i tomatsåsen, oregano, lite salt och svartpeppar samt honung och en skvätt vinäger eller ättika, låt småkoka en liten stund.
Vitlökssås:
1 stor eller 2 små vitlöksklyftor
2 dl naturell yoghurt eller lätt crème fraîche
1 dl filmjölk
Italiensk salladskrydda jag brukar ta ganska mycket
1-2 tsk oregano
2-3 tsk honung
2 tsk ketchup
Lite salt och peppar
Pizzasallad:
Görs med fördel dagen innan men går att äta direkt
0,5 vitkålshuvud
1 dl olja jag brukar ta rapsolja
2-3 msk vinäger
0,5 dl kallt vatten
Italiensk salladskrydda efter smak
Svartpeppar
Salt
1 tsk honung
Blanda olja, vinäger, honung och kryddor i en skål. Dela vitkålshuvudet och skär med osthyvel. Lägg i en skål och häll över varmt kokt vatten, låt kålen Stå i vattnet ca 2 minuter. Häll av vattnet och blanda kålen med oljeblandningen. Ställ in i kylen.
Lägg gärna pizzorna på ett galler när de är klara så blir dom mer frasiga.
Kasslergratäng med ris ananas och champinjoner.
Recept 5-6 pers
600 g kassler
1 burk 340 g ananas i bitar i juice
1 liten burk lätt crème fraîche
3 dl grädde
Salt
Vitpeppar
Riven ost
6 st stora champinjoner
Börja med att koka riset, fräs sedan på champinjonerna, salta och peppra, skiva kasslern i tunna skivor fräs på i stekpanna så det får en fin yta ( man behöver inte göra det utan man kan använda kasslern som den är men jag tycker det blir godare.)
Sås
Blanda grädde, crème fraîche, ananas+ananasjucien och lite salt och vitpeppar i en skål.
Varva sedan ris, kassler, champinjoner och sås i en ungsform toppa med riven ost. Grädda på 200 grader tills osten fått fin färg ca 15-20 min.
Oxrullader med gräddsås recept
Antal portioner: 4
Ingredienser
(600g) 8 skivor lövbiff
1 st morot
1 st gul lök
2 msk dijonsenap
8 skivor bacon
8 st cornichoner (små gurkor)
1-2 köttbuljong tärningar eller kalvfond
2 msk tomatpuré
salt och peppar
Gräddsåsbuljongen från rulladerna
2,5 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
vitpeppar
- Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
- Lägg köttskivorna på en skärbräda, bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.
- Trä rulladerna på tandpetare, jag tog 2 st per rullad, bryn sedan rulladerna i en stekpanna. Ställ sedan stekpannan åt sidan, släng i några lök och morotsbitar samt lite smör i en kastrull och fräs på tillsammans med tomatpurén, lägg sedan ner köttet i kastrullen och tillsätt vatten så köttet nästan täcks, ha i 1-2 buljongtärningar eller kalvfond. koka upp och låt sedan köttet sjuda på 1:an i cirka 45. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan. Mixa buljongen så du får all smak av löken och moroten och sila sedan av den så den blir slät. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med maizena eller mjöl, jag pudrade över lite mjöl med en sil. När såsen är färdig lägger du ner rulladerna i såsen. Servera med gelé, och pressad potatis.
Kyckling i parmesansås och körsbärstomater
Recept 4 pers:
Du behöver:
4 st kycklingfiléer
3 dl grädde
1,5 dl riven parmesan
0,5 dl crème fraîche
1 msk kycklingfond
1,5 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
8-10 st körsbärstomater
Salta och peppra kycklingen och bryn den tills den får fin färg. Lägg filéerna i en ungsform.
Vispa ihop crème fraîche, grädde, tomatpuré, dijonsenap, vitlök, citron, kycklingfond samt lite salt och peppar i en bunke, blanda i i 0,5 dl av parmesanen spara resten till att ha uppe på kycklingen, lägg sist i körsbärstomaterna delade på mitten.
Häll såsen över kycklingen och toppa med parmesan. Grädda i ugnen ca 25 min på 175 grader.
Servera med ris eller rotfrukter i ugn samt en sallad:)
Marabouchoklad mousse
Recept 4 personer:
150 g Marabouchoklad
1 msk kakao
2 äggulor
2,5 dl grädde
2 msk florsocker
Smält chokladen och låt den svalna lite. Vispa ner äggulorna en i taget. Tillsätt kakaon och florsocker.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i chokladsmeten.
Häll upp i glas och ställ in i kylen. Låt den stå minst en timme innan servering.
Garnera med hackad choklad och bär.
Sparrisrisotto med parmesan och knaperstekt bacon😜
Här kommer receptet på den:
4 personer:
3 dl ris ( jag brukar använda vanligt långkornigt ris) men det finns annat ris som är till för risotto.
1 gul lök
5 champinjoner
Ett knippe med grön sparris, gärna färsk
1 klyfta vitlök
2 dl vitt vin
Ca 6 dl vatten
3/4 dl koncentrerad kycklingfond
1,5 dl cream fraîche
1-2 dl parmesan
Gör så här:
Fräs lök, vitlök och champinjoner. Tillsätt riset samt lite salt och peppar, låt fräsa en stund till. Ha sedan i vatten ungefär 3-4 dl av vattnet till att börja med, sen fond, vin och sparris skuren i bitar. Låt risotton sjuda på låg värme under omrörning och tillsätt mer vatten vartefter det försvinner. När riset nästan är klart ( efter 15-20 min) tillsätt cream fraîche och parmesan.
När du lagt upp på tallrikar strör du över knaperstekt bacon och parmesan.
Snickerskakorna vi hade på dopet som några ville ha receptet på😊
Detta behöver du :
1 burk jordnötssmör ( 225 gram )
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl kokos
10 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
200 gram mjölkchoklad. Eller 100 gram nougat och 100 gram mjölkchoklad jag tyckte det blev gott att blanda.
Gör så här :
Värm en kastrull med socker och sirap. ( det ska inte koka ! )
Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form ( ca 20 * 30 cm )
Ställ in i kylskåpet , medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Och låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar
